POUILLY-FUISSE « Vieilles Vignes »

L’appellation POUILLY-FUISSE a été créée par un décret
du 11 septembre 1936. Le cépage unique est le CHARDONNAY planté
sur des sols argilo-calcaires, très riches en calcaire.
Située en haut du meilleur côteau du village de Fuissé, cette parcelle bénéficie d’un très bon ensoleillement et reste protégée par quelques bois limitrophes.
Les vendanges se font manuellement, dans le respect de la tradition.
Le POUILLY-FUISSE « Vieilles Vignes » est vinifié en fût de chêne.
Nous utilisons des fûts de chêne neufs (de 1 à 5 ans).
Le chêne est originaire de la Forêt de TRONCAIS dans l’Allier.

Une vinification d’environ 5 mois dans ces fûts suffit pour donner des arômes de noisettes et d’amandes grillées.
Deux ou trois années de vieillissement seront nécessaires avant de l’apprécier avec les viandes blanches et les volailles à la crème,
ainsi que tous les plats à base de poissons fumés.

POUILLY-FUISSE « Terroir »

Les parcelles se situent pratiquement toutes sur le village de Fuissé. La moyenne d’âge des vignes est de 50 ans environ. Fuissé est un ancien village romain, avec, tout autour, des vallons gorgés de vignes.

Les vendanges se font manuellement dans le respect de la tradition.
Ce vin est vinifié dans des cuves en inox afin de sauvegarder le fruit naturel
du raisin et la spécificité du millésime.
Le Pouilly-Fuissé est un vin riche, généreux, d’une couleur or-vert.
La nature du terrain favorise un développement harmonieux des arômes du cépage, avec des nuances de noisette et d’amandes grillées, parfois de fruits exotiques. Ce vin peut se garder de 5 à 6 ans.

Le Pouilly-Fuissé se déguste à 12° - 14°.
Jeune, il fera d’un apéritif un ravissement. Il s’harmonise avec les poissons et crustacés en sauce, quenelles, ris de veau, foie gras.