LE SAINT-VERAN "Vieilles Vignes"

L’appellation SAINT-VERAN fut créée par décret le 6 Janvier 1971. Le cépage unique est le CHARDONNAY, planté sur des sols argilo-calcaires.
Ce vin est issu d’une parcelle plantée en 1983. Située en altitude ( 300 m), sur la commune de Chasselas, c’est la vigne la plus rocailleuse de notre Domaine. Ce plateau bénéficie d’un ensoleillement journalier total,
nous permettant d’avoir des vins riches, subtils et gras.

Le Saint-Véran « Vieilles Vignes » est vinifié en fûts de chêne. Quelques 4000 bouteilles par an sont issues de cette vinification. Le chêne est originaire de la Forêt de TRONCAIS dans l’Allier.
Une vinification d’environ 5 mois dans ces fûts suffit à donner des arômes de vanille, noisettes et d’amandes grillées.
Ce vin peut se garder environ 5 ans.

Le Saint-Véran se déguste à 11°-13°. Il s’harmonise avec les poissons et crustacés cuisinés simplement, escargots, grenouilles, andouillettes, viandes blanches et volailles à la crème.

SAINT VERAN « Tradition »

Les vignes âgées de 25 à 35 ans sont plantées sur les villages de Chasselas et Solutré-Pouilly. Une sélection des meilleurs jus permet l’élaboration de cette cuvée « Tradition ».

La vinification traditionnelle, en cuves inox, respecte et préserve les caractéristiques du cépage et de son terroir très caillouteux.

Le SAINT VERAN se déguste à 11° - 13 °.
Il s’harmonise avec les huîtres, poissons et crustacés cuisinés simplement, escargots, grenouilles, andouillettes sans oublier les fromages, les raclettes, tartiflettes ou fondue savoyarde.